Соблюдаем диету при атеросклерозе сосудов: рецепты здорового питания

Читать: 10 минут Добавить в закладки
Опубликовано: 12.01.18
  Обновлено: 02.08.20  Автор: Зарина Досаева
dieta pri ateroskleroze 1 08105525

Питание – важнейшая составляющая здоровья каждого живого организма на Земле. Именно благодаря тому набору продуктов, которые входили в рацион наших предков, мы сформировались именно такими, какими существуем на данный момент. При изменениях в образе жизни и питании, неизбежно меняется и наш организм, адаптируясь, под условия окружающей среды. А за последние 100 лет изменений произошло предостаточно.

Атеросклероз сосудов — это процесс отложения жировых бляшек на стенках сосудов (виды атеросклероза). Происходит закупоривание сосуда, снижение пропускной способности и образование тромбов. В статье мы рассмотрим влияние питания на развитие болезни и правильную диету при атеросклерозе сосудов головного мозга.

Скрыть содержание

Ранее считалось, что причиной атеросклероза является повышенный холестерин в крови и соотношение между «хорошим» и плохим холестерином. Но это предположение оказалось ложным и не прошло первую же проверку.

Убедиться в этом можно самостоятельно: составьте список продуктов, которые вы употребляете в течении дня, а затем посчитайте БЖУ, согласно таблицам калорийности. Вы обнаружите необычный факт – жиров в рационе недостаточно, а углеводов и сахаров – в избытке.

Правильный рацион

Атеросклероз сосудов (МКБ 10) – патология, связанная с избыточным накоплением жиров, углеводов и кальция на сосудистых стенках в виде холестериновых бляшек. Постепенное их разрастание препятствует нормальному кровотоку и здоровому обмену веществ, что может привести к инсульту, если проблема коснулась сосудов головного мозга.

Справка! Сбалансированное питание оказывает не меньшее лечебное воздействие, чем фармакологические препараты. Оно помогает снизить содержание холестерина в крови, нормализовать липидный и углеводный обмен и улучшить общее состояние сосудов.

Концепция правильного питания при атеросклерозе сосудов головного мозга сводится к необходимости корректировать количество и качество поступающих в организм жиров, углеводов и белков, витаминов и микроэлементов. Важно соблюдать принципы калорийности блюд в зависимости от веса пациента, выполняемых работ, энергозатрат и возраста.

Давайте разберемся, что же можно и что нельзя есть, дабы избежать осложнений при атеросклерозе и не довести ситуацию до патологии сосудов головного мозга.

Чем лечить это заболевание читайте здесь; а как бороться с недугом — переходите по ссылке.

Базовые принципы питания при атеросклерозе

  1. Исключение из рациона продуктов, содержащих большое количество холестерина во избежание скачкообразного повышения показателей в крови и формирования сосудистых отложений.
  2. Регулярное питание через равные промежутки времени. Предпочтительнее четырехкратный прием пищи небольшими порциями.
  3. Ограничение содержания соли в блюдах, а также острых приправ и специй.
  4. Снижение дневного количества калорий на 10-15% по сравнению со средними показателями для весовой и возрастной категории.
  5. При необходимости – соблюдение диеты, направленной на снижение избыточного веса с суточным количеством калорий 1500-2000.
  6. Исключение или максимальное ограничение копченых и жареных блюд, легкоусваиваемых углеводов.
  7. Отдавать предпочтение блюдам, приготовленным методом тушения и варки.
  8. Следить за сбалансированностью питания – в блюдах должно содержаться достаточное количество белков, углеводов, витаминов и минералов.
  9. Периодически устраивать разгрузочные дни (при излишках веса) – принимать низкокалорийную пищу.
Важно! В разгрузочные дни рекомендуется употреблять кефир, нежирный творог, яблоки. Обязательно согласовать данный вид разгрузки с лечащим врачом во избежание осложнений и ухудшения самочувствия.

Помимо питания необходимо вести здоровый образ жизни: физические упражнения и помнить о факторах риска.

Смотрим видео о диете при атеросклерозе сосудов головного мозга:

Запрещенная пища при атеросклерозе

Список продуктов, которые следует исключить из рациона питания пациентов, страдающих атеросклерозом (помнить о последствиях), выглядит следующим образом:

  • Жирные сорта мяса, гусь, утка.
  • Субпродукты – печень, почки, мозги.
  • Копчености, колбасы, консервы.
  • Жирные сорта рыбы, в том числе консервированные, соленые и копченые варианты, икра.
  • Соусы из рыбы и грибов, грибные блюда.
  • Яичные желтки.
  • Молочные блюда с большим содержанием жиров – сыр, сливки, творог и сметана.
  • Бульоны из мяса, рыбы, грибов, супы с бобовыми.
  • Все острые, соленые и жирные закуски.
  • Некоторые виды овощей – шпинат, редька, редис, щавель.
  • Кофейные и чайные напитки повышенной крепости, а также какао.
  • Кондитерские изделия – шоколад, сливочные кремы, мороженое, сдобное тесто и сладости.
  • Маргарин и заводские соусы, газированные напитки.
  • Мнение эксперта
    Землянухина Татьяна Вячеславовна
    Фельдшер скорой и неотложной помощи в Клинической больнице скорой помощи #7 г.Волгоград.
    Спросить эксперта
    Не соглашусь с некоторыми пунктами приведенного списка. Во-первых, твердый сыр, жирная рыба и грибные блюда в небольших количествах могут быть даже полезны ввиду содержания в них аминокислот и белков — важных структурных составляющих организма. Во-вторых, кофеин не будет вреден в количестве двух чашек в день. Он стимулирует выработку дофамина и положительно влияет на ЦНС. Единственное правило при употреблении этих продуктов — соблюдение меры.

Какие продукты можно кушать?

При диагностированном атеросклерозе сосудов головного мозга в питании пациента предпочтительны следующие продукты:

  1. Мучные изделия, изготовленные без соли, с содержанием отрубей, из ржаной муки, муки первого и второго сортов, сухари, несдобное печенье.
  2. Разнообразные супы – на овощных бульонах, вегетарианские, молочные, крупяные.
  3. Закуски и салаты полезно есть с растительным маслом из овощей и морепродуктов.
  4. Диетические сорта ветчины и сельди.
  5. Яичные блюда – омлеты без желтков, яйца всмятку не более 3 штук в неделю.
  6. Вареные и запеченные блюда из нежирного мяса, рыбы и птицы.
  7. Овощи и блюда из них – все виды капусты, морковь, свекла, картофель, баклажаны, кабачки, тыква, томаты, огурцы, салат, пюре из зеленого горошка.
  8. Гарниры из круп – греча, овсянка, ячневая и пшенная каши.
  9. Молочные продукты – цельное молоко, нежирный и слабожирный творог и сыр, кисломолочные продукты низкой жирности, допускается небольшое количество сметаны и сливочного масла.
  10. Растительное масло в блюда.
  11. Пряности и приправы – молочные, томатные и овощные соусы, ваниль, корица, лимонная кислота.
  12. Напитки – некрепкие напитки из чая и кофе, овощные и фруктовые соки, отвары из шиповника.

К условно разрешенным и ограниченным продуктам относят:

  • Морепродукты – мидии, кальмары, морская капуста.
  • Пряные травы – укроп, петрушка, кинза, зеленый лук.
  • Напитки из цикория.
  • Небольшое количество орехов и чеснока.
  • Фрукты и цитрусовые – яблоки, лимоны, апельсины.

Полезные витамины и аминокислоты

Витамины оказывают значительное влияние на холестериновый обмен, предотвращая отложение бляшек на стенках сосудов. В частности, больным атеросклерозом следует обратить внимание на присутствие в рационе следующих витаминов:

  1. С – стимулирует ускоренное выведение холестерина из кровяного русла и способствует улучшению состояния артерий и вен.
  2. В1, В2, В12, В6 – улучшают кровоток, расширяют сосуды, уменьшают содержание в крови вредного холестерина, способствуют усвоению аминокислот и ускоренному кроветворению.
  3. А и Е – очищают сосуды от кровяных сгустков и тромбов, предотвращают деформацию сосудистых стенок, уменьшают свертываемость крови.
Важно! Недостаток кальция, йода и магния негативно влияет на липидный обмен. Поэтому в рационе непременно должны включаться продукты или препараты, содержащие эти минералы.

Ведущие аминокислоты, препятствующие прогрессированию атеросклеротических изменений, в том числе и в сосудах головного мозга:

  • Таурин – принимает участие в жировом обмене, способствует ускоренной переработке жиров, стабилизируя обмен веществ, снижает артериальное давление, участвует в транспортировке питательных веществ.
  • Аргинин – расслабляет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, усиленно сжигает жир и уменьшает жировые отложения, снижает уровень вредного холестерина в крови.

Одним из главных источников аминокислот являются перепелиные яйца – продукт с уникальным составом, способный оказывать профилактическое и терапевтическое действие на сердечно-сосудистую систему.

В частности, польза перепелиных яиц при атеросклерозе заключается в следующем:

  1. Благодаря содержанию лецитина и холина предупреждают скапливание холестерина.
  2. Витамины А, В1, В2, которыми богаты яйца перепелок, положительно влияют не только на сердце и сосуды, но и обеспечивают стабильную работу нервной системы.
  3. Интерферон – способствует поддержанию иммунной системы человека, ускоряет заживление ран и снимает воспаления.

Спорным остается вопрос повышенного содержания холестерина в перепелиных яйцах.

Внимание! Однако по причине присутствия в продукте лецитина подавляющее большинство докторов рекомендуют употреблять яйца при атеросклерозе, но не более 10 штук в неделю.

Как разнообразить лечебную диету?

На первый взгляд лечебно питание при атеросклерозе сосудов мозга кажется довольно скучным и однообразным. Это приводит к тому, что многие пациенты нарушают диету, будучи не в силах справиться с пресной пищей. На самом деле побаловать себя чем-нибудь вкусным можно и нужно. Именно поэтому очень важно знать, какие продукты не навредят сосудам головного мозга.

Для этого в рацион включают блюда средиземноморской кухни, с содержанием морепродуктов. Японская кухня тоже не является противопоказанием “сердечникам” – стоит лишь исключить острые соусы, а в остальном рис, рыба, соя, овощи и лапша пойдут только на пользу. Можно употреблять в пищу фрукты, пить зеленый чай, готовить овощные салаты и заправлять их соевым соусом.

Мюсли – полезное и вкусное кушанье на каждый день, его можно сделать в меру сладким, “приправить” орехами и сухофруктами. Нет строгих ограничений и на употребление макарон – их можно кушать с нежирными рыбными стейками, тушеными овощами и куриной грудкой.

В борьбе с атеросклерозом, как говорят в народе: все методы хороши (народные средства, травы), если в комплексе и под наблюдением специалиста.

Почему именно сахар?

При развитии резистентности клеток крови к инсулину не происходит расщепления углеводов до простых сахаров гормоном инсулином, и они не попадают в клетку, скапливаясь на стенках. Эти скопления и образуют основу для бляшек, которые, в свою очередь притягивают и липидные и белковые фракции. Именно углеводы образуют «почву» для атеросклероза, а не жиры.

Вспомним историю: все наши предки жили впроголодь, так как пища всегда была в дефиците. Ни для кого не секрет, что жили тогда гораздо дольше, несмотря на войны и отсутствие институтов регулирования права. Голод — более естественное состояние для нашего тела, чем переедание.

С развитием аграрной промышленности мучные изделия и крупы стали широкодоступны, что повлекло за собой открытие нового недуга – атеросклероза (склероза). Случайность ли это?

СПРАВКА! Народы, живущие в холодных, лишённых растительности регионах (Гренландия, Северный полюс), не знакомы с такими болезнями, как атеросклероз и сахарный диабет, хотя весь рацион их питания составляет жирное мясо животных и рыба.

Важность здоровой еды для сосудов головного мозга

Важно понимать, что диета не лечит атеросклероз, но значительно облегчает течение болезни и процесс лечения. Мы – то, что мы едим. Это выражение имеет вполне логическое обоснование. Из тех продуктов, которые мы едим, организм формирует ткани, а так же обеспечивает питательными веществами всё тело. Важно также знать факторы риска и последствия заболевания.

Как правильно питаться?

Если вам поставили диагноз атеросклероз сосудов, то вот продукты, которые следует исключить:

  • Мучные изделия из белой муки. Сюда относятся все булочки, хлеб, выпечка. Легкоусвояемые углеводы повышают уровень сахара в крови, что увеличивает её гематокрит (густоту), усугубляя течение болезни и повышая шанс образования тромба.
  • Сахар и продукты, которые его содержат. Сладкие фрукты, мёд, соки, варения и т.д. так же повысят глюкозу в крови, к тому же нанесут удар по поджелудочной железе.
  • Крахмал.Помимо выпечки и некоторых молочных продуктов (не путать с молоком) он содержится в картофеле, помидорах, кукурузе. Он так же представляет собой быстрый углевод.
  • Маргарин и прочие транс-жиры. Майонезы, соусы, мороженное , конфеты и сладости. Все эти продукты содержат в себе синтетические жиры, нарушающие обмен веществ.
  • Соя. Польза этих продуктов сомнительна и не подтверждена опытом потребителей и научными исследованиями.

Рекомендуемые продукты:

  1. В первую очередь, это жиры. Натуральные животные и растительные жиры участвуют в обмене веществ, и используются нашим организмом, как сырьё для производства гормонов, ферментов, оболочек новых клеток. Они не влияют на уровень холестерина, а лишь являются сырьём для его производства.
    Исключение жиров приводит к нарушению работы всех систем организма, проблемам с иммунитетом, общему ухудшению здоровья.

    Отличным выбором будет:

    • масло льна или оливковое масло;
    • семечки;
    • орехи;
    • мак;
    • кокос.

    Среди животных жиров:

    • сало;
    • натуральное сливочное масло;
    • сливки.

    Всё хорошо в меру, и потребление жиров в том числе.

  2. Белковая пища. Всё в нашем теле состоит из белка, клетки ежедневно разрушаются, обновляются, строятся новые. Клетки иммунной системы в крови – так же состоят из белка. При недостатке этого нутриента у организма попросту не будет сил и ресурсов на борьбу.Подойдут и растительные и животные белки:
    • мясо птиц и животных;
    • рыба;
    • молоко и его производные (творог, сыр, и т.д.);
    • яйца;
    • бобовые культуры;
    • горох;
    • чечевица.

Ограниченные в употреблении продукты:

  • Соль и приправы.
  • Сладкие ягоды (смородина, малина) и не зелёные овощи (баклажаны, морковь).
  • Медленные углеводы (крупы, каши, макаронные изделия).


Диеты для снижения уровня холестерина при атеросклерозе подразумевают правильно сбалансированное питание
для нормализации работы печени, почек, ЖКТ. Приведённая ниже диета абсолютно неэффективна, так как не помогает облегчить жизнь больного, но и вреда не наносит. Если врач советует Вам что-либо из списка – следует задуматься над его компетентностью.

Помимо питания нужно знать как лечить и чем данное заболевание, также как бороться с недугом.

Меню при заболевании артерий головного мозга, сердца, нижних конечностей

  1. Обычно в таком случае рекомендуют исключить все животные и растительные жиры (желтки яиц, жирное и жареное мясо, масло).
  2. Пациенту составляют диету, где доля углеводов – 80% от общей дневной калорийности.
  3. Основу питания составляют каши, цельнозерновой хлеб, фрукты (яблоки, груши).
  4. Сахар рекомендуют заменить мёдом (который, кстати, на 80% состоит и сахара).
  5. Так же больному назначают разгрузочные дни на кефире, что может нанести вред без того ослабшему организму.

Низкоуглеводная диета при атеросклерозе

Что же делать в такой ситуации? Есть ли рабочий режим питания? Определённо – да! Кетогенная диета была разработана канадскими учёнными для борьбы с эпилепсией , но нашла применения и в других сферах. Она показана людям, которые имеют проблемы:

  • Сердечно-сосудистой системы.
  • Лишнего веса.
  • Гормональные сбои.
  • Проблемы с щитовидной или поджелудочной железой.

Она подразумевает полный отказ от углеводов и переход на жировое энергообеспечение.

Это даёт ощутимые плюсы:

  • Снижение жировой массы тела.
  • Нормализация обмена веществ.
  • Общее улучшение состояния организма.
  • Ускоренную регенерацию тканей.
  • Стабилизацию давление.
  • Снятие отёчности.

Углеводы в организме удерживают воду в тканях. 1 грамм углеводов удерживает 4 грамма воды, что вызывает отёки. При переходе на такой режим питания, организм со временем израсходует и тот жир, который отложился на стенках сосудов.

Какие же минусы у этой диеты при атеросклерозе?

  • Сложная процедура вхождения. Первые несколько дней наблюдается пассивное апатичное состояние, отсутствие настроение, усталость, сонливость. После перехода на другое «топливо», организм возвращается в норму.
  • Ограниченное количество продуктов. Практически вся готовая пища, которую можно приобрести на улице, в магазинах и закусочных – под запретом.

Как выжить при такой диете?

  1. Можно готовить различную выпечку на основе псиллиума – шелухи семян подорожника, которая не содержит глютена. Она широко распространена за рубежом, не только среди людей, вынужденных соблюдать диету, но и среди здоровых.
  2. Так же, в выпечку можно добавлять клетчатку семян льна, тыквы, пшеницы. Кокосовая, льняная, кунжутная мука – отличный заменитель вредной белой муки. Вместо сахара используйте подсластители и сахарозаменители.
    Низкий и стабильный уровень сахара в крови – главный фактор выздоровления. В ответ на низкий сахар гипофиз выделяет гормон роста (соматотропин), который является самым мощным регенератором нашего тела.
  3. Из овощей рекомендуется употреблять:
    • капусту любого вида;
    • зелёный перец;
    • лук и чеснок;
    • зелень;
    • огурцы, чем зеленее овощ – тем лучше.
  4. Употребляйте рыбу, богатую Омега – 3 и Омега – 6 жирными кислотами.

Рецепты блюд для больных этим недугом

  • Сырники без муки:
    • Высыпьте 100 гр клетчатки в глубокую тарелку.
    • Добавьте 100 гр творога и перемешайте.
    • Разбейте в тарелку одно яйцо с желтком.
    • Добавьте соль или заменитель сахара по вкусу.
    • Жарьте, как обычные сырники на среднем огне.
  • Греческий салат:
    • 150 гр брынзы нарезать кубиками.
    • Покрошить 2 средних салатных перца.
    • Добавить измельчённые листы салата.
    • Высыпать пачку (120 гр) оливок без косточки.
    • Заправить оливковым маслом.
  • Ванильные кексы:
    • Взбейте в тару 2 яйца.
    • Добавьте 40 гр клетчатки и чайную ложку псиллиума.
    • Взбейте ещё раз и дайте массе набухнуть.
    • Высыпьте в тарелку маленький пакетик ванильного ароматизатора и чайную ложку сахарозаменителя.
    • Залейте готовую массу в формочки для выпекания.
    • Выпекайте в духовке, при температуре 180 градусов, в течении 20 минут.

Меню при атеросклерозе на неделю

  • Вариант А:
    • 200 гр творога.
    • 300 гр мяса птицы или рыбы.
    • Салат из зелени и яиц.
    • Сырники на основе клетчатки.
  • Вариант Б:
    • Омлет из 4 яиц.
    • Творожный десерт (смешайте 100 гр творога с клюквой либо малиной).
    • Уха либо суп с мясом.
    • Несколько варёных яиц и стакан кефира.
  • Вариант С:
    • Свеженатёрнтый кокос с чашечкой кофе.
    • Один средний помело или свитти.
    • Салат из капусты, лука, зелёного перца.
    • Мясо, запечённое или жаренное, с добавление сыра.

Заключение

Актуальность данных – очень важный фактор, при лечении болезней. Нужно сомневаться во всём, иметь привычку мыслить критически, признавать свои ошибки. Тем более, когда на кону стоит здоровье и благополучие. Стремитесь избегать догматических суждений и помните – раньше считали, что Земля плоская, а Солнце вращается вокруг неё. Соблюдайте правильную диету при атеросклерозе сосудов!

Библиография

  1. Диетология — Барановский Ю.А. 2008
  2. (Диагностика, течение, профилактика) : руководство для врачей / Б. М. Липовецкий. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб. : СпецЛит, 2013. — 143 с. (Шифр 616.13-004.6/Л 61).
  3. Основные принципы профилактики и лечения тромбозов в таблицах и схемах / под ред. О. Н.
    Ткачевой. — М. : Медицина, 2013. — 208 с. (Шифр 615.273.53/О-75).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мнение эксперта
Эта статья была проверена нашими экспертами, практикующими врачами с многолетним опытом.
Задать вопрос
Если вы хотите проконсультироваться со специалистами сайта или задать свой вопрос, то вы можете сделать это совершенно бесплатно в комментариях.

А если у вас вопрос, выходящий за рамки данной темы, воспользуйтесь кнопкой Задать вопрос выше.

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Евгений

    При атеросклерозе все учитываются и корректируются содержание в пище белков, жиров и углеродов. Нужно все время проверять и соблюдать калории, учитывая возраст, вес и объем выполняемой за день работы. Исключить из питания сладости. Но саму диету нужно дополнительно обсудить с врачом.

Scroll Up

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: